买了两次石螺,第一次的非常新鲜,到货打开闻着也没有异味,用盐水和清水清洗若干次之后,泡黄酒姜片放冰箱里吐沙一晚,隔天炒了还是很鲜香。螺肉饱满,一吸就出来,口感非常满足。
第二次买的时候,到货当天就能闻到些腥气,滴香油和黄酒吐沙清洗之后,因为别的菜太多了,石螺没来的当天及炒,只好按同样方法放到冰箱保存隔夜。第二天从冰箱取出来的时候就闻到腥味更浓了,但不是坏掉的臭味。炒出来之后,感觉螺肉都缩水了,并且螺尾似乎僵硬得失去了弹性,紧紧缩在螺壳里,死活吸不出来,用牙签都挑不出来。最后实在累死了,还剩半碟子吃不完也只好非常可惜地倒掉了。
石螺会回购,但是经验教训就是,最好还是当天到货当天炒。非常新鲜、没有什么腥味的才可以留到第二天炒。